Foz do Iguaçu tiene una población de 309 000 habitantes muy heterogénea, compuesta principalmente por chinos, alemanes, árabes, argentinos, franceses, libaneses, italianos y paraguayos. Su comunidad china es la segunda mayor de todo el país.

Al igual que la mayoría de los brasileños, los Iguaçuences (gentilicio de los habitantes de Foz do Iguaçu) son en general personas optimistas y apasionadas; también destacan por ser muy emprendedores, como demuestra la fuerte economía de la ciudad.

Alberto Santos-Dumont

Pese a no ser originario de Foz do Iguaçu, Alberto Santos-Dumont, uno de los primeros pioneros de la aviación, contribuyó enormemente a convertir la ciudad en lo que es hoy. En 1916, visitó la región y quedó maravillado por su belleza. Esto le llevó a sugerir que el gobierno le prestara mayor atención y le asignara terrenos para mostrar su magnificencia. Esta sugerencia fue acogida abiertamente por la administración: la zona fue cultivada y urbanizada. Años más tarde, el Parque do Iguaçu o Parque del Iguazú nació como resultado de la apropiación de tierras.

Entre otras personalidades que han contribuido al crecimiento y desarrollo de Foz do Iguaçu destacan Engel Rios, el primer hostelero de la ciudad, y Jorge Schimmelpfeng, el primer alcalde de Foz do Iguaçu.